Kuchnia japońska jest ogromnie zróżnicowania. Podaje się wiele reprezentatywnych dla tej kuchni smaków, które wolno podzielić wedle wyznaczonych kategorii. Przeważnie klasyfikacji tej, dokonuje się wedle sposobu preparacje danego dania. Potrawy podawane na surowo, jakie w kuchni japońskiej są poniekąd jej flagowymi daniami, noszą nazwę namasumono. Tak oznaczane dania gotowe, które składają się przeważnie z zupy, dania stworzonego na parze a też rozmaitego typu potrawek, które bazują przeważnie na takich składnikach jak mięso, ryba i owoce morza, to tak nazywane nikomono a również grzyby – Sklep.Fungopol.PL – Grzyby Leśne: Marynowane, Suszone, Mrożone. Jeśli danie jest sporządzone na grillowej płycie, to mowa o eppanyaki. Sztuka kulinarna japońska proponuje również potrawy, które przyrządza się smażąc je w głębokim tłuszczy, wtenczas mamy do czynienia z posiłkami agemono. Ryż jest elementem, który w kuchni japońskiej (dodatkowo w innych azjatyckich kuchniach) stanowi bazę znacznej większości smaków, dla jakich zarezerwowana jest nazwa gohanmono. Oddzielną odmianę stanowią też legendarne dania z ryżu, nori i owoców morza- inaczej sushi. Annonces de sexe.